Rambler's Top100
О компании Новости Напишите нам Контакты Карта сайта

Главная

Добро пожаловать на сайт ООО "РыбПромПоставка"!

Нашей Компанией предлагается:

  • икра осетровая
  • икра лососевая
  • морепродукты

Икра является ценнейшим пищевым продуктом. Она содержит 21-40% легкоусвояемого белка и 12-43 % жиров, много лецитина, 1,8-2,1 % минеральных веществ, витамины А, О, Е и группы В.

Классифицируют икорные товары по виду сырья (рыбы), по способам обработки - зернистая, паюсная, ястычная, пробойная, пастеризованная, стерилизованная, солено-вяленая, копченая, мороженая; по способам упаковки - баночная и бочковая.

Бывает икра осетровая, севрюжья, белужья, калужья, шиповая, икра лососевая. Реализуют икру следующих видов обработки: зернистую слабосоленую баночную, зернистую крепкосоленую бочковую, зернистую пастеризованную, паюсную, ястычную.

Икру пастеризованную приготовляют из зернистой икры с добавлением или без добавления антисептиков. Ее расфасовывают в стеклянные банки по 28, 56, 112 г, герметично укупоривают и пастеризуют. Мы предлагаем икру потом на выгодных условиях.

Икру паюсную готовят из зерна со слабой оболочкой. Икринки солят без антисептиков в кипяченом тузлуке с температурой 38-45 °С, а затем прессуют в холщевых мешках до содержания воды не более 40 % и укупоривают в бочки или банки.

Икра лососевая

икра осетровая

Икра   ястычная   представляет собой ястыки с несозревшими или с очень слабыми икринками. Солят их разрезанными на части в насыщенном кипяченом растворе, затем расфасовывают в банки или бочки.

Икра лососевая вырабатывается преимущественно зернистой, иногда ястычной. Солят ее мокрым способом в кипяченом тузлуке, после стекания его добавляют антисептики, рафинированное растительное масло, глицерин. Расфасовывают икру в металлические или стеклянные банки, а также в бочки до 50 л.

Икра частиковых и океанических рыб вырабатывается следующих видов.

Икру соленую пробойную приготовляют посолом отделенной от ястыков икры сухой солью с добавлением бензойнокислого натрия, для улучшения вкуса добавляют лавровый лист.

Икру соленую деликатесную приготовляют из пробойной икры с добавлением растительного масла, пряностей и экстрактов.

Икра солено-вяленая ястычная - это соленые с последующим вялением ястыки кефали, тунца, хека, минтая. Она бывает вощеной (покрытой смесью воска и парафина) и невощеной.

Икра копченая ястычная - слабосоленые   ястыки, подвергнутые холодному копчению.

Икра мороженая - несоленый полуфабрикат в виде ястыков или пробойной икры.

В зависимости от качества зернистую баночную, бочоночную и паюсную икру осетровую делят на высший, 1-й и 2-й сорта, зернистую икру лососевую, ястычную лососевых, частиковых и океанических рыб - на 1-й и 2-й; ястычную, пастеризованную и откидную икру осетровых и пробойную частиковых рыб на сорта не подразделяют.

Признаками высокого качества икры являются однородность икринок по размеру и цвету, их целость, приятные вкус и аромат. С понижением сорта допускаются разнородность икринок по размеру и цвету, лопанец, влажноватая или густоватая консистенция, привкус горечи и остроты.

Хранят икорные товары при температуре от -2 до - 6 °С и относительной влажности воздуха 80-85 %. Срок хранения зависит от вида икры (осетровая, лососевая), способа ее обработки, содержания соли и может колебаться от 4 до 12 мес. (малосоленая отборная и деликатесная икра - до 15 суток, мороженая при -18 °С до 8 мес).

О компании Новости Напишите нам Контакты Карта сайта